Dieses Rezept stammt aus dem wunderbaren Kochbuch „Suppen für Syrien“ und ist im Rahmen unserer Rezension entstanden.
Ofentomatensuppe
2017-03-12 14:46:45
Personen: 4
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Zutaten
- 12 mittelgroße Tomaten, geviertelt
- 2 kleine Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 3 Thymianzweige (oder 1⁄2 Teelöffel getrockneter Oregano)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1⁄2 Bund Basilikumblätter, plus ein wenig zum Garnieren
- 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 120 ml Sahne
- sonnengetrocknete Tomaten in Öl, gehackt
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Olivenöl, Thymian, Zucker und Basilikumblätter in eine Backform geben und gut vermischen. Etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Tomaten gar sind. Den Thymian herausnehmen und wegwerfen.
- Die Tomatenmischung in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer pürieren. Die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen und noch einmal pürieren, bis eine glatte Creme entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe in einen sauberen Topf füllen und auf den warmen Herd stellen. Heiß werden lassen, dann die Sahne zugeben, gut umrühren und abschmecken.
- Auf Schälchen verteilen und mit gehacktem Basilikum und getrockneten Tomaten garnieren.
Notizen
- Lässt man die Sahne weg, die man meines Erachtens nach sowieso nicht unbedingt benötigt, erhält man auch eine vegane Suppe.
Adapted from Suppen für Syrien
Adapted from Suppen für Syrien
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